feat: 分块断点续传上传 — 20MB/块 + 分块级重试 + 断点查询

Edge 端新增 3 个端点:
- POST /api/edge/video/chunk: 接收单块，保存到 task_{id}/chunk_{index:04d}
- GET /api/edge/video/chunks: 查询已上传分块（断点续传）
- POST /api/edge/video/assemble: 合并全部分块入队

NAS Dispatcher 重写:
- 大文件(>50MB)自动分块上传(20MB/块)
- 每块最多重试 3 次（分块级重试，非整文件级）
- 上传前查询已上传分块，跳过已有的（断点续传）
- 全部上传后调 /assemble 合并入队
- 小文件(<=50MB)走直接上传路径
- max_retries 3→5（文件级重试次数）
- scheduler 切回生产目录

解决: 360MB 视频跨公网单次上传超时/断连问题

fam-core/config/config.yaml

@@ -1,7 +1,9 @@
 # FAM-Core 配置文件 (NAS 端) - 实际部署配置
 # 注: Tailscale 防火墙待修复，当前 edge_url 使用 Oracle 公网 IP
-# 异步队列模式: NAS 上传视频到 Edge /api/edge/video/enqueue 入队 → Edge 消费者异步处理
-#              → NAS Poller 定期从 /api/edge/results 拉取结果写库
+# 异步队列模式 + 分块断点续传:
+#   小文件(<=50MB): 直接上传 /enqueue
+#   大文件(>50MB): 分块(20MB/块)上传 /chunk → /assemble 合并入队
+#   → NAS Poller 定期从 /api/edge/results 拉取结果写库
 # Ollama 未对外暴露，chat_handler 通过 FAM-Edge 代理
 
 server:
@@ -18,9 +20,8 @@ database:
 
 scheduler:
   scan_interval: 60
-  # E2E 测试期间指向独立测试目录（正式目录 /volume1/surveillance 有 285 个历史视频，
-  # 全量建任务会导致 100GB 跨公网上传，待与用户确认回补策略后再切回）
-  video_dir: "/volume1/web/sentinel-home-ai/e2e-test"
+  # 正式目录 /volume1/surveillance/Generic_ONVIF-001
+  video_dir: "/volume1/surveillance/Generic_ONVIF-001"
   video_extensions: [".mp4", ".mkv", ".avi"]
   file_stable_seconds: 60
   camera_name: "客厅"
@@ -28,9 +29,8 @@ scheduler:
 dispatcher:
   poll_interval: 30
   edge_url: "http://129.146.203.203:5000/api/edge/video/enqueue"
-  max_retries: 3
-  upload_timeout: 300          # 仅视频上传时间（不含 AI 处理）
-  stale_timeout: 600          # PROCESSING 超时回收（10分钟，Edge 处理 + 队列等待）
+  max_retries: 5              # 文件级重试次数（分块级重试另计，每块3次）
+  stale_timeout: 600          # PROCESSING 超时回收（10分钟）
 
 poller:
   poll_interval: 30