fix(chat): 流式问答中文乱码 + 问答模型链换成专用文字大模型

## 乱码修复
Gemini 流式接口 resp.iter_lines(decode_unicode=True) 没有显式设置
resp.encoding，requests 自己猜编码猜错了（Gemini 的 SSE 响应 Content-Type
不带 charset 参数），导致中文变成典型的 UTF-8 被当 Latin-1 解码的乱码。
fam-core 转发这一跳的 requests.iter_lines 调用有同样的坑，一并修了。
两处响应的 Content-Type 都补上 charset=utf-8，减少下游再犯同样错误的机会。
顺手用 latin-1/utf-8 往返把 NAS chat_history 里已经存了乱码的 3 条历史记录
恢复成正常文字。

## 问答模型链重新设计（跟视频分析完全独立）
用户要求问答不再用 flash/omni，优先用 NVIDIA 免费文字模型里上下文最大的几个，
不行再退 Gemini 非 flash 文字模型，最后本地 Ollama 兜底。

- base_adapter 新增 usage 字段（纯标记，不影响行为）
- qa.py 的 QAOrchestrator 只挑 role='text' 的适配器参与问答（按 config 出现
  顺序决定降级顺序），role='vision' 的视频分析适配器（gemini-flash-latest /
  nvidia omni）不再参与问答，两条链路彻底解耦
- 新增问答专用 NVIDIA 文字模型链（同一适配器内部 model_chain 降级）：
  nemotron-3-ultra-550b-a55b(1M上下文/561B) -> nemotron-3-super-120b-a12b
  (1M上下文/124B) -> openai/gpt-oss-120b(131K上下文/117B)。三个都用真实
  API 调用验证过当前账号可访问；同时验证过 llama-3.1-70b-instruct 和
  nemotron-super-49b-v1.5 都收到"08/25/2026 起弃用"通知，排除；
  nemotron-ultra-253b/mistral-large-2/nemotron-4-340b/kimi-k2.6 在目录里
  能看到但实测调用返回 404"账号无权限"，排除
- 新增问答专用 Gemini 非 flash 文字模型：gemini-pro-latest -> gemini-2.5-pro
  （1M 上下文，复用视频分析同一批多 key 轮换）
- /api/edge/chat/ask(/stream) 默认 max_tokens 从 1024 提到 3072：新链路
  优先用的都是"推理"模型，回答前会先吐一段思考过程，1024 经常在思考阶段
  就被截断，用户永远看不到真正答案

新增 test_qa.py::test_init_only_keeps_text_role_adapters_in_config_order
验证角色过滤+顺序正确。

本地检查过 Ollama 服务本身：systemd enabled+running（8h 正常运行，
qwen2.5:7b 已加载），并非没启动——用户观察到的现象另有原因。

fam-edge/src/fam_edge/qa.py

@@ -1,9 +1,19 @@
 """
 QA - 智能问答编排
 
-run_qa(prompt): 按 models 顺序尝试 chat()，首个成功返回 (answer, provider)。
-顺序 = vision 模型(Gemini -> NVIDIA) + text 模型(Ollama 兜底)。
-即 Gemini -> NVIDIA -> Ollama 三级降级。
+问答链路（2026-08-23 重构）跟视频分析链路完全独立，不再复用视频分析用的
+Gemini flash / NVIDIA omni 模型：
+  role='text' 的适配器才参与问答，按 config.yaml 里 models 数组的出现顺序
+  依次尝试 chat()/chat_stream()，首个成功即用。role='vision' 的适配器
+  （视频分析用的 Gemini flash-latest、NVIDIA omni）完全不参与问答。
+
+当前链路（config.yaml 里对应 usage 标记，仅供人读，编排逻辑只看 role+顺序）:
+  1. NVIDIA 文字模型链（usage=qa_primary）：nemotron-3-ultra-550b-a55b ->
+     nemotron-3-super-120b-a12b -> gpt-oss-120b（同一个 NvidiaVisionAdapter
+     实例内部 model_chain 依次降级，见该适配器 chat()）
+  2. Gemini 非 flash 文字模型（usage=qa_primary）：gemini-pro-latest ->
+     gemini-2.5-pro
+  3. 本地 Ollama qwen2.5:7b（usage=qa_fallback，兜底）
 """
 from typing import Optional, Tuple
 
@@ -17,7 +27,10 @@ logger = setup_logger('fam-edge.qa')
 class QAOrchestrator:
     def __init__(self):
         self.config = load_config()
-        self.adapters = build_adapters(self.config.get('models', []))
+        all_adapters = build_adapters(self.config.get('models', []))
+        # 只有 role='text' 的适配器参与问答；按 config.yaml 里的出现顺序决定
+        # 降级顺序，不需要额外的 qa_order 配置——顺序即优先级。
+        self.adapters = [a for a in all_adapters if a.get_role() == 'text']
 
     def run_qa(self, prompt: str,
                max_tokens: int = 1024) -> Tuple[Optional[str], Optional[str]]: