fix(chat): 流式问答中文乱码 + 问答模型链换成专用文字大模型

## 乱码修复
Gemini 流式接口 resp.iter_lines(decode_unicode=True) 没有显式设置
resp.encoding，requests 自己猜编码猜错了（Gemini 的 SSE 响应 Content-Type
不带 charset 参数），导致中文变成典型的 UTF-8 被当 Latin-1 解码的乱码。
fam-core 转发这一跳的 requests.iter_lines 调用有同样的坑，一并修了。
两处响应的 Content-Type 都补上 charset=utf-8，减少下游再犯同样错误的机会。
顺手用 latin-1/utf-8 往返把 NAS chat_history 里已经存了乱码的 3 条历史记录
恢复成正常文字。

## 问答模型链重新设计（跟视频分析完全独立）
用户要求问答不再用 flash/omni，优先用 NVIDIA 免费文字模型里上下文最大的几个，
不行再退 Gemini 非 flash 文字模型，最后本地 Ollama 兜底。

- base_adapter 新增 usage 字段（纯标记，不影响行为）
- qa.py 的 QAOrchestrator 只挑 role='text' 的适配器参与问答（按 config 出现
  顺序决定降级顺序），role='vision' 的视频分析适配器（gemini-flash-latest /
  nvidia omni）不再参与问答，两条链路彻底解耦
- 新增问答专用 NVIDIA 文字模型链（同一适配器内部 model_chain 降级）：
  nemotron-3-ultra-550b-a55b(1M上下文/561B) -> nemotron-3-super-120b-a12b
  (1M上下文/124B) -> openai/gpt-oss-120b(131K上下文/117B)。三个都用真实
  API 调用验证过当前账号可访问；同时验证过 llama-3.1-70b-instruct 和
  nemotron-super-49b-v1.5 都收到"08/25/2026 起弃用"通知，排除；
  nemotron-ultra-253b/mistral-large-2/nemotron-4-340b/kimi-k2.6 在目录里
  能看到但实测调用返回 404"账号无权限"，排除
- 新增问答专用 Gemini 非 flash 文字模型：gemini-pro-latest -> gemini-2.5-pro
  （1M 上下文，复用视频分析同一批多 key 轮换）
- /api/edge/chat/ask(/stream) 默认 max_tokens 从 1024 提到 3072：新链路
  优先用的都是"推理"模型，回答前会先吐一段思考过程，1024 经常在思考阶段
  就被截断，用户永远看不到真正答案

新增 test_qa.py::test_init_only_keeps_text_role_adapters_in_config_order
验证角色过滤+顺序正确。

本地检查过 Ollama 服务本身：systemd enabled+running（8h 正常运行，
qwen2.5:7b 已加载），并非没启动——用户观察到的现象另有原因。

fam-edge/src/fam_edge/model_adapters/base_adapter.py

@@ -37,8 +37,11 @@ class BaseModelAdapter(ABC):
     def __init__(self, provider_name: str, config: dict):
         self.provider_name = provider_name  # 如 "ollama", "gemini"
         self.config = config
-        # 角色: vision=视觉分析, text=智能问答兜底(本地模型); 默认 vision
+        # 角色: vision=视觉分析, text=智能问答; 默认 vision
         self.role = config.get('role', 'vision')
+        # usage: 纯文档/编排层筛选用的标记（如 "qa_primary"/"qa_fallback"），
+        # 不影响本适配器自身行为；QAOrchestrator 据此挑选参与问答链路的适配器。
+        self.usage = config.get('usage', '')
         # 模型调用统计回调（由编排层注入）:
         # hook(provider, model, started_at, duration_sec, success, error)
         self.model_call_hook = None

fam-edge/src/fam_edge/model_adapters/gemini_adapter.py

@@ -494,6 +494,10 @@ class GeminiAdapter(BaseModelAdapter):
                     logger.warning(f"Gemini {key_label} [{model}] 流式问答 HTTP {resp.status_code}")
                     resp.close()
                     continue
+                # Gemini 响应体固定是 UTF-8，但 Content-Type 没带 charset 参数，
+                # requests 会自己猜编码（猜错会把中文变成乱码）——强制指定，
+                # 不依赖 requests 的自动嗅探。
+                resp.encoding = 'utf-8'
                 try:
                     for line in resp.iter_lines(decode_unicode=True):
                         if not line or not line.startswith('data: '):