feat: NAS端FFmpeg预压缩 — 根治360MB视频跨境上传超时

根因诊断（网络问题，非代码逻辑）:
- NAS(中国移动) → Oracle(美国Phoenix) 跨境上行带宽实测仅 0.5-0.9MB/s 且波动大
- 下载方向 3.0MB/s（非对称，典型国际出口拥塞）
- Tailscale P2P: ping 可通(224ms)但持续数据流被阻断(0 B/s, 127s超时)
- 360MB 原始视频上传需 10-20min，任何大分块都会超时

NAS dispatcher:
- 新增 _compress_video: 480p/CRF28/veryfast，静态监控场景实测 ~36x 压缩比
  (360MB → ~12MB，上传时间 20min → ~30s)
- ffmpeg 自动探测: CodecPack ffmpeg41(带libx264) > /usr/local/bin > PATH
  (Synology 系统 ffmpeg 被裁剪，无 h264 编解码)
- scale 两级滤镜: force_original_aspect_ratio=decrease + trunc(iw/2)*2
  (h264 要求偶数尺寸，853x480 会报错)
- 压缩缓存 /tmp/fam_compressed/task_{id}/，源文件未变则重试复用，TTL 24h
- 压缩完成后重置 PROCESSING 状态（重置 stale 回收计时基准）
- 压缩失败回退原始文件分块上传
- _query_uploaded_chunks 失败时记录日志（原静默失败导致全量重传无感知）

Edge api_gateway:
- fix: total_chunks 变更清理旧分块后同步重写 meta.json
  (原 bug: meta.json 不更新导致每块上传都触发清理，删除同批新分块死循环)

config:
- stale_timeout 600→1800（覆盖压缩+上传+Edge队列积压总时长）
- 新增 ffmpeg_path / compress_timeout 配置项

fam-edge/src/fam_edge/api_gateway/api_gateway.py

@@ -168,10 +168,10 @@ def upload_chunk():
     chunk_path = os.path.join(d, f"chunk_{chunk_index:04d}")
 
     try:
-        # 检查 total_chunks 是否变化（chunk_size 变更导致），自动清理旧分块
+        # 检查 total_chunks 是否变化（chunk_size 变更导致），自动清理旧分块并更新元数据
+        import json
         meta_path = os.path.join(d, "meta.json")
         if total_chunks and os.path.exists(meta_path):
-            import json
             try:
                 with open(meta_path) as mf:
                     old_meta = json.load(mf)
@@ -181,15 +181,16 @@ def upload_chunk():
                     for fn in os.listdir(d):
                         if fn.startswith('chunk_'):
                             os.remove(os.path.join(d, fn))
+                    with open(meta_path, 'w') as f:
+                        json.dump({"filename": filename, "total_chunks": total_chunks}, f)
             except (json.JSONDecodeError, IOError):
                 pass
 
         chunk_file.save(chunk_path)
         size_kb = os.path.getsize(chunk_path) / 1024
 
-        # 写/更新元数据
+        # 写元数据（首次上传时）
         if not os.path.exists(meta_path):
-            import json
             meta = {"filename": filename, "total_chunks": total_chunks}
             with open(meta_path, 'w') as f:
                 json.dump(meta, f)